선선한 바람과 함께 대하의 제철이 찾아왔습니다. 대하는 15cm 이상의 몸집이 큰 새우를 의미하며, 제철의 대하는 살이 많고 몸집이 크며 맛도 더 고소하다고 합니다. 감칠맛을 내는 아미노산인 글리산 함량 또한 높아서 맛도 좋고 영양가도 풍부합니다.
찜, 구이, 튀김 등 다양한 조리법으로 먹을 수 있는 가을철 별미인 대하는 고단백 저지방 식품으로 다이어트에도 좋은 식품입니다. 그럼 지금부터 대하의 영양성분과 효능, 섭취 시 주의할 점 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
대하의 성분 및 효능
대하는 혈관 건강에 도움을 줍니다. 대하는 타우린과 키토산이 많이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 체내 콜레스테롤 형성을 억제해 동맥경화, 뇌졸중, 고혈압과 같은 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 또한 오메가 3 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 정상범위 내로 유지하며 원활한 혈액순환을 돕습니다.
대하는 피로해소에 좋습니다. 대하에 풍부한 아스파라긴산은 신체의 피로를 유발하는 젖산을 제거하고 피로 해소에 뛰어난 효과를 가지고 있습니다. 새우의 붉은빛을 띠게 하는 아스타크산틴 성분은 항산화 작용을 통해 피로 해소를 돕고 근육의 손상을 줄여뿐 만 아니라 암모니아를 해독시키는 작용을 합니다.
대하는 간 기능 개선에 도움이 됩니다. 대하 속의 타우린 성분은 독소를 체외로 배출하는 기능이 있으며 간 수치를 정상화하는데 도움을 주기 때문에 꾸준히 섭취하면 간 기능 개선에 효과적입니다.
대하는 뼈를 건강히 유지하는데 좋은 식품입니다. 대하에는 칼슘과 철분이 다량 함유되어 있으며, 이 성분들은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화시켜 줍니다. 또한 대하 속의 아르기닌 성분은 성장 호르몬 분비를 촉진하는 작용을 하여 성장기 어린이들에게 좋습니다. 뿐만 아니라 노년기에 발생하기 쉬운 골다공증의 위험도 낮추어 줍니다.
대하는 노화 예방에 도움을 줍니다. 대하에 풍부한 아스타크산틴, 비타민E 등의 성분들은 우리 몸에 질병을 일으키고 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거해 주어 노화를 예방하고 건강한 생활을 영위하는데 도움이 됩니다.
대하는 뇌 건강에 좋은 식품입니다. 대하에 함유된 글리신 성분은 뇌의 상태를 안정화시키는 작용을 하며 숙면에도 도움을 줍니다. 대하에 들어있는 오메가 3 성분은 두뇌 건강에 뛰어난 성분으로 알려져 있으며 뇌 건강 증진에 효과적입니다.
대하 면역력을 강화시켜 줍니다. 대하에 풍부한 베타카로틴 성분은 강력한 항산화제로 체내의 유해한 활성 산소를 없애주고 외부의 바이러스에 대항할 수 있도록 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
대하 섭취 시 주의할 점
대하는 콜레스테롤 함량이 높아 심혈관 질환을 가진 사람이라면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으니 과다하게 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 또한 새우의 머리 부분에는 혈중 요산의 농도를 높이는 퓨린이 함유되어 있으므로 통풍의 위험이 있는 사람은 섭취에 주의해야 합니다.
대하 섭취 시 카페인이 들어간 음식은 피하는 것이 좋습니다. 카페인은 대하에 풍부하게 함유된 칼슘 성분의 흡수를 방해할 수 있으므로 녹차, 커피 등과 함께 섭취하는 것에 주의해야 합니다.
대부분의 사람에게는 큰 부작용은 없으나 갑각류 알레르기가 발생할 수 있으므로 대하 섭취 후 피부 발진, 가려움증, 구토, 복통, 호흡곤란 등의 반응이 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 병원을 방문하여 의료 조치를 받아야 합니다.
대하 고르는 방법 및 보관법
대하를 고를 때는 몸통이 투명하고 껍질이 약간 단단하며 윤기가 나는 것이 좋습니다. 다리와 몸통의 훼손 없이 형태가 온전한지 확인하고 대하의 수염을 몸보다 약 3~4배 긴 것을 선택하는 것이 좋습니다. 머리 부분에 검은 물이 들거나 꼬리색이 변한 것은 선도가 떨어지므로 피하는 것이 좋습니다.
대하는 성질이 급해 물 밖으로 나오는 순간 대부분 죽기 때문에 가능한 신선한 상태로 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 보관을 해야 한다면 내장을 제거한 뒤 소금물에 세척하여 물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 넣고 냉장 보관하면 3~4일가량 저장이 가능합니다. 이 기간보다 더 오랫동안 보관하려면 냉동 보관 하시는 것을 추천드립니다.
지금까지 가을의 별미 대하의 효능 및 주의할 점 등에 대하여 알아보았습니다. 제철을 맞아 맛도 좋고 영양이 풍부한 대하와 함께 건강한 가을 보내시기 바랍니다.