여름철 보양 음식을 생각하면 떠오르는 식재료 중 하나인 전복은 완전식품이라 불릴 정도록 영양학적으로 우수합니다. 청정 바다에서 나는 미역과 다시마를 먹고 자라는 전복은 각종 비타민과 철분, 칼륨, 칼슘, 단백질 등이 많이 들어 있으며 고단백, 저지방 식품으로 영양이 체내로 잘 흡수되기 때문에 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 많이 쓰입니다.
전복의 제철인 8월에는 무더운 여름 날씨로 입맛을 잃고 기력을 잃기 쉽습니다. 지금부터 기력 보충에도 좋고 쫀득한 식감이 일품인 전복의 성분과 효능 및 섭취 시 주의할 점 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
전복의 성분 및 효능
전복은 기력 회복을 돕습니다. 전복에는 비타민과 미네랄 성분이 풍부하여 자양강장 효과가 뛰어나기 때문에 환자나 산모의 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 다량의 아미노산이 함유되어 있어 몸의 피로를 해소하고 풍부한 불포화 지방산은 스트레스를 완화시키고 건강한 신체를 유지할 수 있도록 도움을 줍니다.
전복은 스태미나 향상에 도움을 줄 수 있습니다. 전복에는 아르기닌과 아연이 함유되어 있으며 이 성분들은 남성의 정자 활동을 돕고 정자의 생산량을 늘리는 효과가 있습니다. 발기부전에도 도움이 된다고 알려져 있으며 말린 전복의 경우 아르기닌의 양이 늘어나 더 큰 효과를 기대할 수 있습니다.
전복은 간 기능 개선에 도움을 줍니다. 전복에 풍부한 타우린과 시스테인, 메티오닌 등은 간세포 생성을 촉진하여 간의 해독 기능을 향상하는 역할을 합니다. 또한 전복 속에 풍부한 아르기닌 성분은 담즙산의 분비를 촉진하는 효능이 있습니다. 담즙산은 간의 역할을 덜어주어 간 기능 회복 효과와 알코올 해독 효과에 도움을 줄 수 있습니다.
전복은 심혈관 건강을 개선해 줍니다. 전복에 풍부하게 함유된 타우린과 베타인이라는 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관벽을 튼튼하게 만들어 주는 작용을 합니다. 또한 혈전의 생성을 막아 원활한 혈액 순환을 도와주며 동맥경화, 심근경색 등의 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
전복은 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 전복에는 베타카로틴과 비타민 성분이 풍부하게 함유되어 있으며 이 성분들은 노화의 원인이 되는 활성 산소의 생성을 억제하고 세포가 손상되는 것을 막아 신체가 노화되는 것을 예방할 수 있습니다. 또한 콜라겐 성분이 많이 함유되어 있기 때문에 피부에 피부에 탄력을 높여 주름을 개선하는 데 도움이 됩니다.
전복은 항암 효과가 있습니다. 전복은 미역, 다시마 등을 먹고 자라는데 이 해초들에 풍부한 후코이단 성분이 전복의 내장에 많이 함유되어 있습니다. 후코이단은 암세포의 자살을 유도하는 천연 항암물질로 불립니다. 전복 요리를 할 때 내장을 같이 섭취하게 되면 후코이단 성분을 섭취할 수 있어 항암 효과를 기대할 수 있습니다.
전복 섭취 시 주의할 점
전복은 4~5월경 내장에 독성이 생기기 때문에 이 시기에는 날 것으로 먹지 않아야 합니다. 특히 여름철에는 비브리오균으로 인한 장염 및 식중독의 위험이 있기 때문에 날 것으로 먹기보다 찜, 조림, 죽 등의 요리법으로 익혀 먹는 것이 좋습니다.
갑각류 알레르기가 있는 사람이라면 전복에 대해서도 알레르기 반응을 일으킬 수 있으니 섭취에 주의해야 합니다. 전복 섭취 후 가려움, 피부 발진, 호흡 관란, 소화 장애 등의 증상이 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
전복살의 노란색 부분이나 충분히 익지 않은 부분을 섭취하면 중독의 위험이 있습니다. 다이오딘 이온, 카드뮴과 같은 독성 물질을 함유하고 있을 때 발생할 수 있으므로 신선한 전복을 선택하고 적절히 조리하여 충분히 익혀 먹는 것이 좋습니다.
전복은 칫솔로 이물질을 깨끗이 씻어내고 이빨 부분을 도려내줍니다.
전복 고르는 방법 및 보관법
전복은 크기가 클수록 살이 많고 영양이 풍부합니다. 껍질에 살이 꽉 차 있고 색과 무늬가 선명하며 전복살에 상처나 흠집이 없는 것이 좋습니다. 전복끼리 서로 붙어서 잘 떨어지지 않는 것이 기력이 좋고 속살을 양쪽으로 오므리고 있는 것이 싱싱한 전복입니다. 껍데기가 울퉁불퉁하고 각종 이끼류가 붙어 있는 것이 주로 자연산이고 겉 부분이 비교적 깨끗하면 양식으로 구분할 수 있습니다.
전복이 살아있는 상태라면 약 5℃의 온도에서 2~3일 정도 냉장 보관이 가능하지만 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 오랫동안 보관 시 깨끗하게 세척하여 전복살과 내장을 분리한 뒤 냉동보관하는 것이 좋습니다. 이때 내장은 믹서기에 갈아서 냉동시켜 두면 요리 시 편하게 사용이 가능합니다.
지금까지 여름철 대표 보양식품 전복에 대하여 알아보았습니다. 우리 몸에 이로운 성분이 많은 전복에 대하여 올바르게 알고 섭취하여 건강한 여름 보내시기 바랍니다.