민어는 민어과에 속하는 바닷물고기를 말하며 지방에 따라 홍치, 어스래기, 개우치 등의 다른 이름으로 불립니다. 부드럽고 탄력 있는 식감과 담백한 맛이 특징이며 비린내가 적은 고급 어종이니다. 민어는 회로 먹거나 구이, 찜, 조림 등 여러 가지 방법으로 조리가 가능하며 특히 민어의 부레는 별미 중의 별미로 알려져 있습니다. 지방함량이 풍부한 6월이 가장 맛이 좋을 때라고 하지만 실직적인 제철은 산란기에 접어들기 전인 7~9월이라고 할 수 있습니다. 지금부터 여름철 대표 보양식인 민어의 효능과 주의할 점 등에 대하여 알아보겠습니다.
민어의 성분 및 효능
민어는 기력 회복을 돕습니다. 민어에는 양질의 단백질과 무기절 성분이 풍부하여 지친 기력을 회복하고 피로를 풀어주는데 효과적입니다. 특히 소화 흡수가 잘 되기 때문에 노인들이 섭취하기 좋으며 회복기에 있는 환자의 건강 회복에도 좋습니다.
민어는 피부미용에 도움이 됩니다. 민어에 풍부한 젤라틴과 콘드로이친 성분은 노화를 방지하여 매끈하고 탄력 있는 피부 관리에 효과적입니다. 민어의 젤라틴 성분은 부레 부분에 특히 더 많이 함유되어 있다고 합니다. 젤라틴 속의 콜라겐은 촉촉한 피부를 만들고 피부 노화를 늦추는데 도움을 줍니다.
민어는 심혈관 질환 예방 해줍니다. 민어에는 각종 비타민과 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈중 나트륨의 원활한 배출을 도와 혈관 건강을 증진하고 고혈압이나 동맥경화와 같은 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
민어는 뇌 건강에도 도움이 됩니다. 민어에는 함유된 핵산 성분은 뇌세포의 활성화를 돕고 뇌의 피로를 풀어주는 작용을 합니다. 특히 학업에 열중하고 있는 학생들에게 도움이 되며 치매와 같은 질환을 예방하는데 이로운 작용을 합니다.
민어는 다이어트에도 좋은 식품입니다. 민어는 100g 기준 104kcal로 열량이 낮을 뿐 아니라 단백질이 풍부하고 지방 함량이 적은 식품입니다. 또한 비타민이 풍부하며 각종 무기질 성분들이 많아 다이어트 중 발생하기 쉬운 영양 불균형을 해소하여 건강한 체중 감량에 많은 도움이 될 수 있습니다.
민어는 뼈 건강에 도움이 됩니다. 제철 민어는 보양식이라고 할 만큼 좋은 성분이 많은데 그중에서 뼈에 좋은 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 민어에는 칼슘을 비롯한 인 등의 무기질 성분들이 풍부히 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화하여 뼈를 튼튼하게 하는데 이로운 효능이 있다고 알려져 있습니다.
민어 섭취 시 주의할 점
민어는 큰 부작용으로 없는 생선이므로 특별히 주의할 점은 없지만 예민한 성격을 가진 생물로 쉽게 죽기 때문에 회로 섭취할 때에는 주의가 필요합니다. 또한 물고기의 회충인 아니사키스가 있어서 내장의 경우에는 익혀서 탕으로 드시는 것이 좋습니다.
민어 고르는 방법 및 보관법
무게는 최소 5kg 이상으로 몸집이 큰 수컷일수록 육질이 찰지고 단 맛이 난다고 합니다. 손으로 눌렀을 때 탄력이 있고 단단한 것이 신선하며 눈동자가 선명한 것이 좋습니다. 빛깔은 회색을 띤 흑색으로 등 부분이 짙으며 배 부분은 연하고 지느러미는 암갈색이면서 입안은 회색 또는 회흑색인 것이 좋은 민어라고 합니다. 냉장고에 5시간 이상 저온숙성하면 이뇨신이라는 아미노산이 생성되어 탄력과 감칠맛이 증가한다고 합니다.
손질법은 비늘을 깨끗이 긁어내고 내장을 꺼낸 후 세척하여 먹을 만큼 소분하여 냉장보관을 권장하며 장시간 보관 시에는 냉동을 하시는 것이 좋습니다.
예로부터 귀한 식재료였던 민어는 여름철에 특히 인기가 많은 생선이며 보양식으로도 좋은 식품입니다. 맛도 좋고 영양도 만점인 민어의 효능과 주의점 등을 잘 알고 올바른 방법으로 섭취하여 올여름 건강과 입맛 모두 챙겨보시기를 바랍니다.